Carote intere anticancro

Le carote se bollite intere contengono il 25% di falcarinolo in più, una sostanza anticancro. Se vengono tagliate, le carote aumentano la loro superfice a contatto con l'acqua, e così anche le sostanze nutritive zuccheri e falcarinolo compreso si disperdono durante la cottura. I benefici del falcarinolo vennero scoperti per la prima volta quattro anni fa da Kirsten Brandt dove mise in evidenza che i topi alimentati con una dieta contenente carote, avevano un terzo in meno di sviluppare tumori rispetto ad altri topolini.